原料
豇豆: 10根， 裡脊肉: 100g， 胡蘿蔔: 少許， 蒜: 2個， 生薑: 少許， 耗油: 1勺， 玉米澱粉: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 生抽: 1勺， 醋: 半勺， 白糖: 少許， 鹽: 適量， 香油: 1勺
步驟
1準備好食材
2裡脊肉、蒜、生薑分別洗凈剁碎裝碗中
3肉餡中加入耗油、半勺生抽、少許鹽、玉米澱粉、白鬍椒粉等調味拌勻
4豇豆放開水鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出後過冷水並瀝干水份
5胡蘿蔔去皮洗凈後切片，擺放在盤子上
6將豇豆一根一根的打結，捲成圈圈
7將調好味的肉餡放入豇豆圈上
8等待蒸鍋里水燒開後將盤子放上
9蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右出鍋
10少許耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調汁
11用勺子將調好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上
小技巧
1、豇豆焯水時，加入少許鹽和幾滴油，目的是為了讓豇豆的顏色更加好看 2、做肉釀的豇豆挑選細一些的，一方面比較容易入味，另一方面也方便卷 3、焯水時，豇豆要熟透，否則卷的時候容易斷 4、蒸好後澆的汁根據自己的口味調配 5、如果喜歡重口味的，肉釀做好後，不上鍋蒸，直接煎熟，然後再加調味汁提味
