超濃郁的芒果千層

原料

雞蛋: 3個, 糖粉: 48, 低筋麵粉: 144, 黃油: 24, 牛奶: 432, 芒果: 1個, 淡奶油: 300g, 芒果果泥: 150g

步驟

1準備好所有的原料,工器具清洗乾淨,芒果切丁,保鮮膜包裹,防止過程氧化。

2煎蛋皮的部分需要多假注意 1.糖粉和雞蛋一起輕輕攪拌,攪拌至糖粉完全融化 2.黃油放到牛奶里,加熱。溫度不要太高,四五十度就可以 了,夠融化黃油的溫度就行 3.將步驟2的部分,加到步驟1的裡面。注意,一定是一邊倒,一邊攪拌,力度不要太大。 4。將過篩的麵粉加到步驟3的時候一定要注意,分3次加進去,加的時候要注意攪拌,防止麵粉結粒攪拌不開。 5.最後的部分:一定要過篩啊,不然游顆粒好醜

3煎蛋皮的時候一定要小火,煎第一張的時候,平底鍋(一定要不粘的)一定要預熱。蛋液倒進去的時候,旋轉均勻,(薄薄的一層,不要太厚,太厚的做出來好醜,還影響口感)十幾秒時間就好。自己看著點,最重要的不要被燙到啊!!

4融化的芒果泥倒到淡奶油里,用電動打蛋器攪打到七八成發(我後加了點白朗姆,是想改一下奶油的厚重口感,也可以不加的哈)然後在轉台上,鋪上一張蛋皮,抹上芒果奶油,鋪上大大的芒果顆粒,接著一層一層加上去(注意奶油不要抹超出邊緣哈)

5全部完成後,不要立馬切開。稍微冷凍一下。這樣切開的才夠漂亮!(原諒我,我這個做的太醜了。。。)


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