原料
腐竹: 100克， 香菇: 10朵， 瘦肉: 100克， 春菜: 2片， 番薯: 一小塊， 蔥: 1根， 鹽: 3茶勺， 生抽: 3勺， 蒜頭: 3瓣， 紅辣椒: 1根， 生粉: 少許， 溫水: 少許， 油: 少許
步驟
11.香菇洗乾淨後，用溫水泡發 2.腐竹條折成手指長均勻小段，用溫水泡發 3.瘦肉洗乾淨後切片，瀝干水分，放入碗中，導入半勺子生抽，半勺子生粉，少許油，抓勻腌制 4.春菜葉洗乾淨後，均勻鋪在小砂鍋底部 5.番薯切片待用 6.蔥切花，蒜頭切成小粒子，紅辣椒切絲待用
27.香菇泡發軟化後，倒掉水，用刀改成均勻大小小塊 8.炒鍋預熱後，倒入油少許，預熱3分鐘後，改文火，放入香菇，慢煎出香菇香味
39.把香菇推到一旁，放入番薯片，中火雙面微煎，1分鐘後，把番薯片放入砂鍋
410.把佐料蒜粒子，紅辣椒絲放入炒鍋，煸出香味
511.放入腌制好的肉片，，轉大火，炒到表面斷生 12.放入泡發好的腐竹，和香菇肉片匯炒 13.2分鐘後放入生抽上色入味，繼續炒勻 14.加入溫水少許，煮開
615.把煮開的食材連同湯汁導入砂鍋，用小火繼續煲煮
716.15分鐘後，接開蓋子，用鹽調味，撒上蔥花，轉大火，30秒後壓火出鍋
小技巧
1.肉片也可以剁成肉糜 2.要顏色深點可以用點老抽
