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原料
雞亦: 8隻, 紫蘇: 一小把, 豉油生抽: 4勺, 雞粉: 小許, 蒜: 2瓣, 白沙糖: 小許
步驟
1雞亦焯水,洗乾淨,在表面劃兩三刀,更容易入味。
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2紫蘇洗乾淨,拿三分一切粹,另外三分二瀝干水,備用,蒜切粹。
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3將生抽,雞粉,沙糖混成汁,放入蒜沫,紫蘇葉粹,雞亦,腌1小時(其實腌兩小時更入味)
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4平底不粘窩放油,油熱後調慢火,放入雞亦,煎至兩面金黃,如果喜歡有汁,可以將腌雞亦時的汁倒下去,如果不喜歡汁,可以不放。我是放了一點點而已。
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5雞亦快熟時,將剩下的三分二紫蘇葉放下窩,蓋上蓋,燜2分鐘,香噴噴的紫蘇葉!
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6開吃!
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小技巧
煎雞亦要一直用小火,不怕糊。