轉化糖漿: 280克， 梘水: 8克， 花生油: 100克， 中筋麵粉: 400克， 以上為月餅皮材料，50克月餅大約做33個！: ， 鹹蛋黃: 16個， 蓮蓉餡:
1把除了麵粉以外的材料攪勻，在加入麵粉中，揉成麵糰
2敷保險膜靜止2小時
3鴨蛋黃滾一下白酒，放入烤箱200度5分鐘
4用蓮蓉餡包起蛋黃
5揉成圓形
6在用麵糰包起蓮蓉蛋黃
7收口
8滾一下玉米澱粉
9在用月餅模子壓實
10送入預熱好的烤箱，200度上下火，月餅噴少量水烤8分鐘，然後拿出刷上蛋液，薄薄一層就好，我這個就刷多了
11完成
12靜止3天回油