原料

主料：麵粉500克，肉糜300克， 調料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克（今年用了植物性油脂），鹽，料酒，麻油，薑末各少許

步驟

過程： 1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合併有粘性為止，放入冰箱備用。 2．將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。 3．將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4．將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3厘米厚的酥皮。 5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。 6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。 7．入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。 提示：去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂，這樣就相對健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家！