魚肉: ， 蔥條: ， 薑片: ， 蚝油: ， 生抽:
1魚肉去鱗洗凈備用
2魚肉切小塊一點，用蔥條，薑片，鹽，生抽，蚝油，味精拌勻腌制
3魚肉正反面拍上生粉，起鍋下油，放入魚肉煎，皮面先煎，再煎另一面至斷生，放入姜茸，倒入調好的底味汁（上湯，蚝油，生抽，麻油，鹽，糖，雞粉）焗一下即可上碟