雞腿: 2隻， 大蒜: N個，稍多一些， 姜: 5片， 料酒: 家裡吃飯的碗，半碗多一丁丁， 生抽（老抽不行哈）: 跟料酒一樣多， 冰糖: 小半碗， 胡椒粉: 少許啦（放一點為了去腥）， 干辣椒: 根據自己口味放， 麻油: 少許， 大蔥: 一兩根都行
1雞腿肉切成塊狀，不大不小剛合適（我拿手指比比，你們看看大概多大）。
2獨蒜頭切成一瓣一瓣的（獨蒜香一些，味道重一點，營養價值跟瓣蒜沒什麼區別），姜蔥切好備用。
3說是無油版的，其實就是利用雞腿裡面自身的雞油，最好用不粘鍋，（先預熱鍋，不要冷鍋放下去，容易粘鍋），放下去以後，你就看著雞皮開始收縮了，慢慢油就開始出來了，換一面繼續煎，煎成有點微黃就可以了。
4現在把薑片鋪在鍋里，也稍微煎一下，然後放蒜頭進去，也稍微煎一下。
5把料酒一股腦全部倒進去，翻炒幾下，把生抽也全部放下去，燒開以後，再放冰糖，也是全部放哦，現在就等著收干水份了，放了冰糖，整個都是油亮亮的感覺。
6最後一步，放干辣椒，撒一點胡椒粉，然後大蔥放下去，淋一些麻油，起鍋咯。。。。
注意了，火候要稍微掌握一下，不要火太大了，到時候黑黑的就不好看了，然後香油要最後淋下去，因為香油其實不能超過八十度，要不然破壞裡面的物質了，還容易致癌，放下去翻炒幾下就要起鍋咯。。。