黃油: 90克， 糖粉: 60克， 雞蛋: 15克， 粘米粉: 10克， 椰蓉: 50克， 低筋粉: 90克
1先將黃油室溫軟化，與糖粉一起倒入料理盆中稱重
2用手持攪拌器將黃油和糖粉混合,打發至微微發白
3取一隻雞蛋，打散(更方便倒進黃油里，以防出現蛋清、黃比例不均或粘連倒多的問題)
4把打散的蛋液分兩次倒入黃油，先倒一半，打勻後再倒另一半
5將黃油和蛋液完全打散
6粉類過篩(低筋粉，粘米粉)，混合後直接篩入料理盆中
7用橡皮刮刀把麵粉和黃油刮勻，先從外往裡翻，再從裡向外刮
8把椰蓉全部倒進料理盆中
9同樣拌勻，拌勻粉類時，麵糰很稀不好操作，但將椰蓉加入時麵糰質地變硬，這個時候麵糰步驟就完成了
10將麵糰分成10克一個
11將麵糰，搓圓
12椰子球擺在烤盤，中間留有一定間隔有利火候均勻，但不能擺的太開火會焦
13烤箱180度預熱，餅乾入爐烘烤8分鐘，倒盤，再烘烤5分鐘，這樣就OK拉
我是主廚戴偉老師提醒：黃油注意打發徹底，太溫柔的話，後期搓不了球