小黃魚: ， 青椒: ， 蒜:
1小黃魚收拾乾淨，去頭，料酒加白鬍椒粉淹5分鐘以上
2蒜姜切末，辣椒切丁。
3熱鍋冷油，待油溫6成以上，放小黃魚，儘可能把小黃油弄乾再下鍋 ，防止濺油 。
4放進去 不要動魚，直到3分鐘之後。翻面，全程保持5號火左右。翻面再煎3分鐘。
5重複4，直到魚變成金黃色。放入剛剛切好的所有配料，直到出香味。
6加一勺耗油，半勺醬油，一丁點糖。此時關火。用餘溫把所有材料混合均勻。
1 魚比較脆弱，翻面請小心。 2 需要不粘鍋操作。
