原料

辣白菜: 適量， 黃瓜: 一根， 尖椒: 一個， 雞蛋: 1個， 姜: 一小塊， 蒜: 4瓣， 蘋果，梨，檸檬: 各半個， 鹽、白糖、白醋、醬油: 適量， 辣椒粉: 適量

步驟

1燒水1000ML。 黃瓜半根切10㎝左右的段，再縱向切成4條。青椒跟黃瓜一樣切法。 姜蒜拍一下。 檸檬切片（三四片就行），蘋果和梨各半個切塊。

2在開水裡加鹽、糖、醬油，放涼後加白醋。

3把步驟1除了水都放在容器（能密封放冰箱的，我用的是宜家的涼水壺）里，再把步驟2倒進去，放冰箱。隨用隨取。（最好冷藏12小時以上再用）

4煮麵：冷麵泡半小時。 鍋里燒水，多一點。 水開下面，5秒就夠。（筷子挑一坨起來，面慢慢斷的程度是最好的） 面撈出來放涼水裡，過幾遍水，讓面變涼不粘。 過好水的面放碗里，加上切好的黃瓜絲、香菜末、辣白菜（根據自己喜好加半個水煮蛋，火腿之類的） 冰好的冷麵湯澆碗里，想吃辣加辣椒麵。 好啦！

小技巧

這一壺冷麵湯能做5-6碗冷麵。 冷麵湯的壺和蔬菜水果不要用生水，可以多放幾天。 放調味品要大膽放，每家用的調味品品牌不一樣，差距也挺大的，就不寫用量了。 冷麵不好吃多數是鹽糖醋不夠多，吃的時候覺得不夠味就加鹽糖醋醬油。 醬油我用的是「東古一品鮮」，可以用你平時拌菜用的醬油，不要用老抽啊！ 冷麵湯里加的水果可以自己隨意調整，硬一點的就行，西瓜、哈密瓜之類的肯定不行的。 最後推薦細冷麵！