豌豆山藥豆腐糕

原料

豌豆: 20克, 山藥: 50克, 豆腐: 50克, 澱粉: 15克

步驟

11.  準備食材:豌豆20g,山藥50g,豆腐50g,澱粉15g。

2將山藥洗凈上鍋蒸15-20分鐘,直至把山藥蒸熟。

3將山藥去掉外皮。 PS:蒸熟的山藥去皮比較方便,不像生山藥那樣會弄得手很癢。

4將去皮的山藥切成小塊備用。

5把豆腐切成小塊。

6用開水把豆腐塊焯一下。 PS:豆腐雖然是熟的,還是要用熱水焯一下,或者燙一下,這樣可以去除豆腐的豆腥味,讓豆腐的味道更容易被寶寶接受。

7將豌豆放到開水中煮煮熟,碗豆是否煮熟要以嘗過。因為我用的是事先煮好的豌豆,冰箱中冷凍保存。這次拿出來化開,用熱水再煮一小會兒就可以了,讓豌豆變得更軟爛一些。

8將豌豆、豆腐和山藥一起放到攪拌機中,攪拌打成泥。

9這就是攪打好的豌豆豆腐泥了,因為豆腐的含水量不同,所以攪拌完的泥可能會有所區別,有的稀,有的稠。

10我攪拌完的稠度大概是這樣的。 PS:攪拌的時候,要注意檢查裡邊有沒有剩餘沒打碎的豌豆,再細細挑揀一下,確保豌豆被打碎了,不要噎到寶寶。

11將澱粉用篩網篩入豌豆豆腐泥中。 PS:澱粉決定了豆腐糕的成型程度,所以一定要根據自己的實際情況適量添加,如果豆腐和山藥的水分比較大,最好多加一點澱粉。

12用勺子混合均勻,變成細膩的麵糊,大概像我圖片中這樣的稀稠度就可以準備入鍋去蒸熟了。

13在模具中刷上一層油。 PS:刷上油可以讓蒸好的豆腐糕順利脫模,但是還是建議在模具中墊上一層烘焙紙,效果會更好一些。 模具我選的就是寶寶的輔食碗,麻麻們可以自己選擇一個合適的碗來做,儘量選擇淺一些,薄一些的最好,否則會不容易蒸熟。

14將麵糊裝進碗中。

15像這樣裝到8分滿,抹平頂層即可。

16將模具放上蒸鍋,蒸30分鐘,把豆腐糕蒸熟。 PS:每個人模具不一樣,大小也不同,蒸的時間一定要掌握好,我蒸了30分鐘,蒸好的狀態,摸起來也是有些軟的,最好嘗一下,如果覺得不熟還要再蒸一會哈。

17蒸好的豆腐糕口感軟糯,非常好嚼,有豌豆和豆腐的清香四溢,綠色的小清新,還不快試試看!

小技巧

每個人模具不一樣,大小也不同,蒸的時間一定要掌握好,我蒸了30分鐘,蒸好的狀態,摸起來也是有些軟的,最好嘗一下,如果覺得不熟還要再蒸一會哈。


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