五花肉: 一斤， 洋蔥: 半斤， 姜、蒜、蔥: ， 冰糖: ， 八角: ， 黃酒: ， 醬油: ， 鹽: ， 雞蛋:
1準備所有材料
2五花肉和香菇切丁，洋蔥切絲，薑片、蒜末、蔥花切好，雞蛋煮熟剝皮備用；
3鍋里倒油，小火炸洋蔥至金黃色，撈出控油備用，晾涼後切碎；
4取一個稍微大一點的鍋子，重新到油，放入冰糖炒出糖色後加入五花肉翻炒，加一勺黃酒翻炒；
5炒出香味後加入香菇丁、蔥花、薑片、蒜末、醬油、八角炒勻，加入沒過食物的熱水；
6大火煮沸後倒入燉鍋，把剝好的雞蛋放進去一起燉，小火1-2小時；
7燉肉的同時燜一鍋香噴噴的米飯，燙兩顆青菜備用；
8最後加鹽調味，燉到湯汁濃稠，注意不要把湯燉乾了，一點湯汁沒有的話拌飯就不好吃啦；
9碗里盛七分滿的米飯，切半顆滷蛋，擺上青菜，加兩勺滷肉，一份美味的滷肉飯即成；
1、炒洋蔥酥的時候寧可欠點火候也別糊了，否則做出來的滷肉會苦； 2、一般肉和洋蔥的比例是2:1； 3、最後收汁不要太干，沒有湯汁一起拌飯就不好吃啦！ 4、煮雞蛋的小竅門：冷水下鍋，水開後燜10分鐘即可。