五花肉: ， 紅蔥頭: ， 香菇: ， 蘆筍: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 雞蛋: ， 老抽: ， 生抽:
1將五花肉過水後，切成大約一厘米左右的小立方體或長方體
2蔥油酥做法：紅蔥頭切至如圖所示，熱油鍋，當油溫為6成熟的時候，將蔥頭倒下，炸之金黃色，並有脆感
3同時可以將蔥，姜，蒜，香菇切成末
4起另一油鍋，放入冰糖，7成熟時，將切好的肉丁倒入油鍋，翻炒，放入蔥姜蒜，料酒，將五花肉逼出油，放入香菇和炸好的蔥油酥，再翻炒，並放入老抽和生抽，再翻炒，大約5分鐘後，倒入溫水，慢慢燉煮直至一個小時即可
5將4，5隻雞蛋洗凈，帶殼煮熟後，去殼，放入肉湯中，與肉一起燉煮直至成菜
6滷肉飯所配的蔬菜可以自由選擇，這次我選的是水煮的蘆筍，非常鮮嫩