原料
雞翅根: 8隻， 九層塔: 1把， 干青檸葉: 5片， 大蒜: 1瓣， 姜: 很多片， 蔥: 幾段， 糖: 挺多的， 香油: 2大勺， 米酒: 比例後面講， 台灣醬油: 比例後面講， 生抽: 比例後面講， 紅尖椒: 3個
步驟
1雞翅根洗凈，側面一刀剖到骨頭但不用剔骨。廚房紙巾蘸干水分
2其他材料切好。
3用油炒糖色
4然後倒入雞塊，均勻粘上糖色。盛出。
5另起鍋，香油燒熱，下薑片，小火慢慢爆焦。
6隨後下雞塊，蔥蒜，三分之一的九層塔，檸檬葉，慢慢炸，直到雞肉表皮略酥並上色。
7插播一下，和上一步驟同時放入的檸檬葉長這樣。某寶可買到
8調入醬汁。糖已經全部加在了最初炒糖色時，這裡只加廣東米酒，醬油。中間是台灣醬油，比我們老抽還濃重，只能放一點，其餘用最右的生抽頂上，比例如圖。
9倒進鍋里是這麼多，不要加水，不要加水，不要加水。蓋蓋小火總共燜15-20分鐘。10分鐘以後就要勤看狀態，翻動，我的炒菜鍋算是很容易揮發了，都可以保持全程不加水。除非你的實在鍋密封不好還沒到時間就乾了，只能加水，味道會差很多。如果你用的是不切的整個雞腿，前面煎和後面悶的時間都要加長，也很難做到不加水了。所以不推薦用太大塊的部位。
10最後大火收汁，臨出鍋撒入辣椒圈，剩下的九層塔。
小技巧
糖一定要夠量，和醬油差不多體積，不喜歡甜口的乾脆就不要選這道菜。因為米酒蒸發，和九層塔都會留下一定苦味，糖不夠會很難吃
