原料
玉米面（粗粒，我是用一種叫polenta的玩意~說是義大利人煮粥的，但看起來不就是玉米面嘛……）: 3~4大匙， 雞蛋: 1個， 腐乳或老乾媽: 依個人口味使用，我一般用半大匙的老乾媽（固體部分就好，別把油加進來了囧）或者紅腐乳（用汁或者塊的部分都行），不會太咸， 牛油果: 半個， 墨西哥辣椒或朝天辣椒: 一小個， 黑胡椒粉: 半茶匙， 鹽: 半茶匙
步驟
1在一個大碗里先放入粗粒玉米面，挖半勺腐乳或老乾媽進去，然後磕個雞蛋，把雞蛋打散並混合均勻（注意按這個順序來只用洗一個勺子哈哈哈……
2平底不粘鍋中不放油（放薄薄一層油的話煎出來香一些，不放就是單純的糧食香味也很贊）先別開火，往鍋里倒入上一步做好的玉米面糊，轉動鍋子使之形成約半厘米厚的圓餅狀。然後蓋上鍋蓋，中小火煎至表面成型。這一步大概得煎三四分鐘，可以先去做抹醬~
3半個牛油果（要成熟到軟一點的才好操作，否則就用料理機吧騷年……）挖出果肉，用叉子搗成泥。切碎墨西哥辣椒，與鹽和黑胡椒粉一起加入牛油果泥中，再加入牛奶，攪拌均勻
4把玉米餅翻一面繼續煎，這次不用蓋蓋子再煎兩分鐘左右就行啦。這樣煎出來不會水水的，很有嚼勁~
5玉米餅出鍋！抹上牛油果醬，大口吃起！！（¯﹃¯）
小技巧
這是一款被我吃了兩個月的早餐~可見我對他愛之深~ 還有一個變形偷懶版是不用做牛油果抹醬，而在玉米餅翻面後立刻切薄薄一片芝士貼上去，蓋上鍋蓋繼續煎芝士化了就出鍋~是和牛油果醬的清爽又刺激不一樣的濃郁香味~不過我發現芝士和老乾媽比較配，牛油果和腐乳比較配，歡迎大家發揮想像力創造新搭配喲！
