牛腩: 1斤， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個， 香菜: 少許， 薑片: 2片， 大蒜: 5瓣， 花椒、桂皮、香葉、干辣椒: 適量， 料酒、生抽、冰糖、鹽: 適量
1牛肉在清水中洗去血水，切成約1厘米見方的小塊。胡蘿蔔、土豆切滾刀塊備用，洋蔥切塊備用
2燒一鍋水，把切好塊的牛腩放入水中，加入薑片和料酒去腥，煮去血沫後撈出牛肉，肉湯去掉浮沫後備用。
3另起一鍋，油熱後放入蔥姜大蒜炒香，隨後加入花椒，桂皮，香葉，干辣椒和牛肉一起翻炒約2分鐘。然後加入煮牛肉的湯（湯沒過牛肉即可），生抽，冰糖，轉小火慢燉一小時。
4另起一鍋，油熱後放入洋蔥炒香，隨後加入燉好的牛肉和土豆、胡蘿蔔塊，（按照個人喜好也可以加入口蘑和西紅柿）大火翻炒約2分鐘後，加入清水小火燉約20分鐘，其間可以按照自己口味加鹽、糖和生抽。
5土豆和胡蘿蔔都燉軟後，大火收汁，放上香菜段，出鍋。
1 牛腩最好買帶點肥肉的，燉出來會比較香。 2 如果喜歡吃酸甜的，可以把牛腩和去皮西紅柿先燉約10分鐘，再加入土豆和胡蘿蔔。