水: 120克， 鹽: 2克， 麵粉: 250克， 蔥花: 適量， 蔥油: 適量
1麵粉加鹽和水，和成粗糙麵糰
2醒十分鐘再揉成光滑麵糰。放入冰箱冷藏一天，或者常溫醒三四個小時。
3取出後不要揉，室溫回溫。分成50克左右的劑子，擀成薄片。薄到可以看到矽膠墊的花紋。如果擀不開，面再醒一會，鬆弛一下。
4刷油，撒少量鹽，撒蔥花。
5像疊扇子似的，折成長條狀。
6盤成圓形，尾巴收在麵糰下。
7擀成片狀
8鍋中放少量油，中火，正反稍微焦黃即可
9薄+脆 附上蔥油做法https://www.xiachufang.com/recipe/102786260/
10薄得透光