原料

茄子: 2個， 豆豉: 1/2湯匙， 蒜: 3瓣， 甜麵醬: 1湯匙， 彩椒: 少許， 蔥: 少許， 姜: 少許， 生抽: 1湯匙， 麻辣醬: 1湯匙， 白糖: 2克， 澱粉: 2湯匙， 食用油: 10克

步驟

1茄子洗凈切條，彩椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜瓣切碎末

2將茄子上鍋蒸熟

3澱粉用清水調均勻待用

4炒鍋，熱鍋涼油放蔥、姜煸香，下甜麵醬、豆豉、麻辣醬、生抽，加少許清水，待出了香味時，再放白糖、彩椒、蒜、勾水澱粉芡成濃稠的醬汁

5將蒸好的茄子裝盤，澆上剛起鍋的醬汁

小技巧

1、如果你不知道茄子蒸的熟不熟，可用筷子扎一下，一下就扎透，就熟了。 2、切開茄子裡面有黑籽的茄子是老茄子，就不要蒸了，影響口感。 3、據說茄子皮的營養也很豐富，我用那個什麼家用洗蔬菜、水果上農藥殘留物的「臭氧機」消了一下毒，所以連茄子皮也沒削。