豬肉（前腿嫩瘦肉）: 500克， 菠蘿: 半個， 地瓜粉或是生粉: ， 鹽: 少許， 生抽或是醬油: 適量， 白米醋: ， 白糖: 三小勺， 蒜頭: 三四小個， 雞精: 適量， 亨氏番茄醬:
1瘦肉洗凈切小塊放入少許鹽抓勻，第一次放入地瓜粉拌勻備用
2準備油鍋熱油，倒比平常炒菜多三到四倍的油。等炸好肉可以將剩餘的油倒起來炒其他菜。
3開始炸肉前再裹第二次粉，多放點，太乾了加一點點水裹勻～準備下鍋
4將瘦肉炸至金黃色撈出瀝干備用～在炸肉時可以來準備醬料
5取一小碗，倒三勺白糖
6再倒白醋沒過白糖即可
7倒適量的生抽或是醬油
8放入適量雞精
9將三到四個蒜頭剁碎放入調勻備用
10菠蘿半個切小塊
11這是半個菠蘿
12這是炸好的肉，地瓜粉多點口感好
13將多餘的油倒起來，鍋里剩一點點油燒熱
14油鍋燒熱後將醬料倒入
15再擠入將近半包番茄醬炒勻
16將油炸好的肉塊放入翻炒幾下裹勻醬汁
17再倒入菠蘿翻炒幾下就可以出鍋。菠蘿下鍋後不能炒太久，若時間長菠蘿會變很酸很酸。翻炒幾下即可！
18爽口的荔枝肉～簡單易做。主要是孩子們的最愛^_^
瘦肉裹地瓜粉腌制無需太長，主要是多裹粉，油炸出來才好吃，肉質鮮嫩！