原料

食材：脊骨: 用量：2斤， 開水: 一壺， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒: 10粒， 大料: 2粒， 料酒、白酒: 適量， 老抽: 少許， 生抽: 1勺， 雪碧: 一碗， 冰糖: 10粒， 叉燒醬: 1勺， 鮑魚汁: 少許， 耗油: 少許， 海天辣豆瓣醬: 1勺

步驟

1脊骨冷水下鍋，加入薑片和蔥段。撈出血沫待用。

2另起熱鍋入油，加入薑片和蒜瓣炒香，放入煮好的脊骨翻炒，先淋少許料酒和白酒，再加入少少許老抽，生抽一勺，炒至顏色均勻。

3依次加入雪碧一碗，冰糖10粒，叉燒醬一勺，辣豆瓣醬一勺，耗油、鮑魚汁少許，加入一壺開水，放入干辣椒10粒、大料2粒。

4大火燒開轉中火燉煮，半小時後完成。（湯汁保留，這樣脊骨肉不會幹硬，次日還可下麵條?）

小技巧

1.脊骨肉少好吃，個人感覺肉多發柴 2.湯汁不可燒沒，整道菜是燉脊骨 3.湯汁已有鹹淡，切記不可加鹽 4.沒有叉燒醬和雪碧味道就不對！