彩色手工面

原料

黃色麵糰: , 南瓜泥150: 克, 鹽一點點: 克, 普通麵粉300: 克, 紫色麵糰: , 紫薯泥90: 克, 水35: 克, 麵粉200: 克, 鹽一點點: , 綠色麵糰: , 菠菜汁100: 克(太濕下次70-80試試), 麵粉200: 克, 鹽一點點:

步驟

1麵包機揉面,成團後裝保鮮袋醒一醒,大概20-30分鐘

2沒有壓面機,純手工擀麵皮兒,變薄薄一層麵皮兒(考驗體力),然後對摺,中間拿刀?開切,然後撕開重疊部分,(切和撕比較考驗耐心)切記撒上乾粉防粘.

3自己找虐…分點麵糰做蝴蝶花…模具壓花…筷子從中間夾一下就?…小心控制力度…既要粘住又不斷開…做多幾個就能找到小竅門…

4集齊七色召集神龍✌️

5繽紛燦爛

小技巧

手擀麵團要比麵條機麵糰軟一點 菠菜面:菠菜汁100ml粉200g(有點濕、下次80ml) 南瓜面:南瓜泥150ml粉300g(剛剛好?) 紫薯面:紫薯泥90ml水10ml粉200g(太干、後期大概又加了25ml的水) 總結:南瓜泥這樣的黏稠度一半一半剛剛好;菠菜汁幾乎能當水狀,要比粉的1/2少,粉200汁80左右比較合適;紫薯泥下次打的時候多多加水,打成南瓜泥差不多狀態;


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