讓生活更有趣,可愛的兔子麵包

原料

高筋麵粉: 200g, 低筋麵粉: 50g, 乾酵母: 3g, 細砂糖: 40g, 鹽: 3g, 蛋液: 30g, 水: 125g, 黃油: 25g, 黑巧克力、草莓巧克力: 適量

步驟

11.除黃油以外所有食材放一起,廚師機或手工揉至表面光滑,能拉出較厚的膜。加入常溫軟化的黃油繼續揉至擴展階段。

22.麵糰放盆里蒙上保鮮膜發酵至1.5—2倍大小,手指蘸乾麵粉戳下去,麵糰不回縮不塌陷。

33.排氣後分割麵糰並滾圓,兔子身體是25g麵糰,耳朵一隻是15g麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

44.兔頭麵糰揉圓放到烤盤裡。

55.耳朵麵糰擀成圓皮捲起來搓成長條。

66.長條窩成耳朵形狀。  接頭壓在兔頭上部耳朵位置。

78.全部完成後烤盤放烤箱裡二次發酵,烤盤下部放一碗熱水,烤箱開低溫發酵功能鍵,發酵至兩倍大小。(如烤箱沒有低溫發酵功能,多換幾次熱水)。

89.表面刷蛋液,烤箱預熱180°,中層上下火,烘烤13分鐘左右即可。巧克力裝入裱花袋,隔溫水融化後,畫出眼睛鼻子嘴巴。


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