原料

鴨子: 1隻， 辣椒: ， 蔥姜蒜:

步驟

1鴨肉最好買水鴨或老鴨哦，不要買那種洋鴨，就是肥肥那種鴨別買，會比較膻。鴨肉洗凈斬小塊，鍋燒熱放少許油，將鴨肉下鍋炒，中火，看到鴨子的皮有些圈起，鍋里炒出水了，關火，將鴨肉和炒出的水一起倒入高壓鍋，再加些水直到與鴨肉齊平即可。

2高壓鍋燉15分鐘，鴨肉入口易咬即可。再撈出，肉和湯汁分開裝。

3鍋里放少許油，把蔥姜蒜及辣椒炒一下出香味撈出，再將鴨肉放入鍋中，煸炒一下後，放鹽翻炒均勻，接著放料酒，放入剛才炒過的辣椒等料，蓋上鍋蓋燜一下，大概一分鐘後，放少許醬油，倒入從高壓鍋中的鴨湯，蓋上鍋蓋繼續燜。

4中火燜5-8分鐘後，鴨湯已經有些濃稠了，試試鴨肉味道，最後放蔥末，即可起鍋裝盤。

小技巧

首先是鴨要買瘦點的，這樣會沒那麼多油，味道也更好。其次是大蒜姜多放些。其他沒什麼特別的，這道菜步驟多一點點，但出來的效果真的讓你流口水哦。