整雞: 一隻， 蔥白: 兩根中指這麼長切段， 薑片: 4-6片， 蒜末: 兩三顆打碎， 黑胡椒: 一點點， 其他任意想加的材料: 隨便
1整雞提前至少1小時解凍
2隨意把雞斬件，當然也可以不斬，等到燉好了再斬。斬件比較推薦看戈登的分雞視頻，把最後一步分解雞胸換成直接切段就可以。
3鍋里燒滾水，把洗乾淨的雞丟進去焯水2分鐘，把黃雜色的血沫撇出
4焯水好後就把雞再次洗凈，放入鍋內加冷水，到鍋的最大水量。把蔥姜蒜丟進去，冷水起大火
5煮的過程稍微翻一翻，把沫撇盡。大火沸騰後轉小火慢燉，繼續注意撇沫。
6湯水清了後，加入料酒兩勺。蓋上鍋蓋開始慢燉，1小時候再來看
7（保證水量的情況下）1小時後應該很香了，但湯水無味。轉大火，慢慢翻動雞肉，15分鐘後加入適量鹽和味精（可有可無），再15分鐘後加入點黑胡椒沫
8差不多有點奶白色了就可以停火了，把雞撈出來，你就有一鍋雞湯了
9我還把一部分雞肉用醬油炒了炒