原料

熟白薯: 50g， 鮮蛋黃: 2隻， 低粉: 100g， 糖粉: 70g， 無鹽天然奶油: 100g(可酌減，以免烤制中紋理塌陷)， 玉米澱粉: 15g， 煉乳: 1.5小勺(給薯泥調味)， 食鹽: 1.5g

步驟

1白薯洗凈蒸熟，按配料表稱量好各種食材。

2奶油放置室溫軟化後加入糖粉、鹽攪拌均勻，分三次加入蛋黃打發蓬鬆。熟白薯加入煉乳拌成奶香薯泥與奶油蛋糊混合均勻。

3分兩次篩入拌了玉米濃湯的低粉，用橡皮刮刀攪拌至光滑。不要過度攪拌，以免麵糊出現筋性難以劑花。

4麵糊裝入裱花袋以星形花嘴擠出餅乾造型。此時預熱烤箱上下管180度。

5180度烘烤5分鐘轉160度烤8--10分鐘。以油泡消失為好即出爐晾涼裝盒防潮。一夜回油後口感最佳。

小技巧

白薯具有清潔血管，降低膽固醇的作用。但是吸脂和塑型性低，應酌情加入低粉或玉米澱粉，提高塑型性。 在烤制中一定要觀察火力，及時調整，避免烤過火。