原料
去骨魚肉: 400克左右， 橙子: 3個， 蛋清: 1個， 玉米澱粉: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 薑末: 適量， 紅青椒末: 適量， 小香蔥末: 適量
步驟
1主料合影，去骨去刺的魚片大約400克，橙子3個。我的魚片是買來的，片好的，所以省了好多事?。人少可以減半做。
2橙子清洗乾淨，用手掌來回搓動，從中間劃開，一分兩半剝出完整的兩半。
3如果橙子皮厚，可以藉助刀片或用不鏽鋼勺子，去除白色的內壁，這層白色的東西是苦的，所以刮除後只留橙皮香。
4三個全部處理好，處理後的橙子皮明顯薄多了。橙子肉可以榨橙汁喝。
51.魚片用刀剁碎，2.姜，辣椒，小香蔥都切末，3.加入蛋清和玉米澱粉，少許水，加鹽和胡椒粉，4.一起攪拌均勻。
6調好的魚泥，分裝在橙子杯里。為啥5個了，有一個橙子杯破了，正好準備的魚泥只夠裝5個杯。隨手放了點胡蘿蔔末在上面，一起蒸，顏色好看多了。
7蒸鍋燒開，放入橙子杯蒸製5～10分鐘。橙子杯的大小，個人口感要求不同，具體時間自行掌握。提醒大家，一定不要蒸製超過10分鐘，以防魚泥變老了。表面撒預留的蔥末，紅青椒末裝飾一下。
8用勺子舀一口，嘗嘗，好嫩，好鮮，好清新的口感。無刺，也很適合小孩子吃喲！
9擺拍一張?
10拿在手裡，挖著吃?
11剝出來的橙子肉榨成果汁?，下午茶來一杯，清爽啊?
小技巧
1.橙子皮內壁的白色東東，儘量清理一下，防止口感有苦味。 2.魚肉去刺，剁碎後，要用蛋清和澱粉打餡，增加粘度，使口感滑嫩。不建議增加其他調料，最大限度保持魚的鮮美。 3.蒸製時，水開後再放，蒸製時間要短，5～10分鐘即可，口感最嫩。 4.根據家裡人多人少，來調整材料用量。做給寶寶吃，可以少加調味料，只用鹽來提鮮。橙子的大小也決定魚泥用量的多少。
