原料

蟹: 6隻， 蝦: 半斤， 雞爪: 10隻， 千張豆皮: 1張， 金針菇: 一把， 娃娃菜: 一顆， 黃瓜: 一根， 年糕: 適量， 香菜，熟白芝麻: 適量， 調料：如下: ， 蒜瓣: 一頭， 薑片: 適量， 蔥: 一把， 干辣椒: 十幾個， 辣椒油: 有就放沒有可省略， 花椒: 一大把， 郫縣豆瓣醬: 3大勺， 醬汁: 李錦記甜麵醬半盒，醬油6勺，蚝油6勺，白糖8勺， 水澱粉: 半小碗澱粉一小碗水

步驟

11：螃蟹洗凈冷水下鍋煮，不敢活剝，煮到能剝殼，撈出，把螃蟹殼整個扳出來，去掉蟹肺，再把螃蟹切成兩半備用。2：蝦洗乾淨就行。3：然後蝦跟螃蟹全部裹上玉米澱粉。4：鍋里多到點油，夠炸螃蟹跟蝦就行，蝦可以多炸一會，螃蟹炸黃黃的就撈出，放一邊。然後準備以下…

21：雞爪洗凈，水燒開，丟進去煮一下，煮掉腥味撈出，沖洗一下。2：再把雞爪煮軟嫩，用高壓鍋什麼鍋都行，煮軟才八嘴。

3各種配菜洗乾淨，鍋里水燒開，配菜放進去燙一下，不要燙太久，有點軟軟就可以，黃瓜可以不用燙。燙好撈出瀝干水備用。

41：鍋里放油，比平時炒菜多一點，下蒜瓣，姜，辣椒爆炒，炒出香味推到一邊2：繼續放郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入調好的醬汁，攪拌，注意火候不要讓它糊焦了。3丟入蔥，然後加螃蟹蝦雞爪翻拌均勻。4：加水，然後把娃娃菜鋪上去，再加千丈豆皮，年糕，金針菇，黃瓜。水加到跟菜一樣就行，不要滿過菜。蔬菜鋪好加好水就不要再翻拌了，不然把年糕拌到鍋底會糊鍋。

51：燒開後，嘗一下湯汁的味道，缺什麼加什麼，不夠咸加甜麵醬鹽醬油，不夠甜加糖。2：加入調好的水澱粉，這裡可以翻拌一下，煮開就行了，不要煮太久，加了水澱粉之後煮太久會焦。濃度不夠再加點水澱粉，玉米澱粉多到一些

6最後出鍋，然後去上香菜，撒點熟白芝麻，開動。

小技巧

材料，醬汁，辣椒，可以根據自己的口味變動。