柚皮: 一個， 白砂糖: 400g， 水: 120g
1把柚子皮最外層的表皮削去，削得越乾淨，苦味就越少。
2切成3毫米左右厚薄的條，不要太厚了，不然很難炒干水分。然後用清水抓洗把苦味擠出來，反覆幾次之後，拿一點嚼嚼看苦味淡到覺得適合你口感的時候,把柚皮的水儘可能擠干備用。
3把糖和水一起放進普通飯煲里攪勻，按下按鍵，把糖水燒開，直到糖完全融化，直接把抽皮放進鍋里，邊煮邊用筷子翻拌。
4翻拌……
5翻炒，挑松……
6水分基本蒸發完了，中間會有電飯煲按鍵跳起，無所謂，保溫中繼續翻炒，然後再按下按鍵翻炒，這樣子幾次之後，直到糖砂析出。
7翻炒到柚皮有點干硬，柚皮糖就煮好了，倒在一個乾爽的盤子裡晾涼，裝袋密封就好。