原料

鮮香菇50公克，金針菇50公克，鮮草菇50公克，味噌25公克，全燙麵團240公克，煎油2大匙

步驟

1.將鮮香菇、金針菇、鮮草菇洗凈瀝干水分後切成粗丁一起混拌均勻即為餡料。 2.將全燙麵團均分成60公克的小麵糰共4份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，醒置約5分鐘，杆成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。 3.取一餡餅皮於中央處抹上約6公克的味噌後，再包入約40公克的餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。 4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。