原料

全麥麵粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，蔥花50公克，豬油100公克，細鹽10公克

步驟

1.將全麥麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以杆面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各杆成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。 4.將作法3醒過的麵糰壓扁後，杆開成圓型麵皮。 5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，再用煎鏟拍松即可。