原料
去骨雞腿: 300g， 杏鮑菇: 80g， 香菇: 40g， 白玉菇: 60g， 泡發黑木耳: 30g， 黃油: 8g， 黑胡椒粉: 0.5g， 小蔥碎: 2g， 秘制紅椒醬: 35g， 烘焙紙: 2張
步驟
1取出食材包中的熟雞腿。如果自己在家做這道菜的話，雞腿可以參考下面的做法： 生雞腿去骨後，用大蒜、迷迭香、鹽、胡椒粉，混合少量食用油腌制兩個小時以上，然後雞腿上鍋蒸熟，晾涼後備用。
2煎鍋中淋少許油（需自備），鋪上一張配送的烘焙紙，在烘焙紙上也淋一些油。將雞腿皮朝下放在烘焙紙上。
3雞腿上再鋪另一張烘焙紙，然後壓上重物（碗或砂鍋蓋之類的均可，儘量重一些的），以最小的火慢煎15分鐘。這樣煎出的雞腿表皮會非常香脆，並且形狀平整漂亮，是餐廳里經常會用的方法。
43.在煎雞腿的時候，把配送的三種蘑菇取出清洗、瀝干。杏鮑菇縱向切開後切片、香菇平放切片。另把蒜瓣用刀背壓一下，備用。
5如用兩個鍋，可以一個鍋煎雞腿，另一個鍋進行下面的炒蘑菇步驟。也可以等雞腿煎好後盛出備用，將鍋用廚房紙擦一下繼續使用。在鍋中加一些油（需自備），所有蘑菇一起下鍋，用大火炒1分鐘，然後加入蒜瓣、木耳、百里香一起煸炒，撒少許鹽（需自備）和黑胡椒粉，迅速翻炒均勻。加入黃油，再翻炒1分鐘即可關火。撒上蔥花，留在鍋中待裝盤。
6將紅椒醬擠在盤中一側，可以用勺子做一個劃盤的效果；將炒好的蘑菇盛在紅椒醬上。
7將煎雞腿皮朝下切成塊狀或條狀，擺在蘑菇上，大功告成。
小技巧
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