原料

韭菜: 一小把， 粉皮: 一小把， 雞蛋: 2個， 麵粉: 約500克， 香油: 適量， 鹽: 適量， 生抽，蔥，姜，辣椒: ， 食用油，十三香。:

步驟

1韭菜摘好，洗凈，控水。粉皮煮熟，放涼。雞蛋炒碎備用。食用油入鍋，放入薑片，蔥段，辣椒炸香，撈出，留油放涼備用。

2開一壺水，盆里放面，水一開就倒入麵粉里攪拌，揉一會面。像軟的餃子面。醒會面。這時，韭菜切碎，放雞蛋碎，粉皮切碎，拌入鍋中油里，沒十三香，鹽，香油拌勻。和好面開始包了，像包餃子一樣，包好上面放點麵粉，防粘。

3鍋里多放點油，熱後，火調小，放入菜角，成金黃色，撈出，裝盤。