自製百搭番茄洋蔥醬

原料

番茄: 四個, 洋蔥: 兩個, 大蒜: 五顆, 黃油: 一小塊, 白砂糖: , 鹽: , 胡椒粉: , 橄欖油:

步驟

1番茄去蒂去皮,切成小塊,越小越好,但是注意保留住汁水,不要浪費

2鍋燒熱,放點橄欖油,放番茄及其汁水,沸騰後煮一兩分鐘,然後轉小火蓋上鍋蓋

3洋蔥去皮,把半個洋蔥切成丁,也是越小越好,或者可以擦成末,另外一個半洋蔥切絲,越細越好

4大蒜去皮剁成蒜蓉

5煮到番茄開始軟化以後加洋蔥末和蒜蓉進去,繼續小火熬

6等到番茄化得差不多了,把洋蔥絲倒進去,拌勻,蓋上鍋蓋。等沸騰以後煮三五分鐘,直至洋蔥絲軟了下來,把火稍微調大一點,揭開鍋蓋繼續煮

7等水分收得差不多,番茄開始呈現泥狀,根據自己口味加兩到三勺白砂糖,適量鹽和胡椒粉,還有黃油,拌勻

8出鍋,開吃!

小技巧

番茄大概要煮至少30到40分鐘才會開始變成泥狀,期間一定要小火,不能急 最後的調味非常重要,我個人喜歡甜一點好吃,加了黃油味道會升級一個檔次,或者不加黃油加奶油或者double cream也可以 如果有百里香粉,歐芹粉之類的西式香草加一點進去會有意外的驚喜~


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