雞蛋: 2個, 酒糟: 160g, 低筋麵粉: 45g, 玉米油: 10g, 白砂糖: 25g
1酒糟瀝干水分,用攪拌機打成糊糊。(我用的是做黑米酒剩下的酒糟,所以是紫色的,其他的酒糟也是一樣的做法)
2分離蛋清和蛋黃,在酒糟糊中放入兩個蛋黃,並攪拌均勻。
3蛋清放入無油無水的容器中(這一點很重要),並放入25g白砂糖(我不太愛吃甜的,糖放的比較少)。
4酒糟糊里再放入10g油,45g麵粉,攪拌至順滑無顆粒。
5蛋白打發至硬性發泡,分三次加入酒糟糊中翻拌均勻。
6像炒菜一樣翻拌,千萬不要畫圈。
7最好一次翻拌可以把麵糊倒進蛋白里,混合更均勻。
8放入墊好油紙或錫紙的模具,烤箱水浴烘烤,170度,60-70分鐘。(我的模具是八寸的,烤出來蛋糕體比較薄,用六寸的可能會更好)
9自然冷卻後切塊,冷藏後食用味道更好。