料酒: 量以沒下毛豆， 鹽: 少許， 辣椒: 少許， 油: 少許
1毛豆挑飽滿綠色的（毛豆偏老，顏色偏黃影響賣相），兩邊角剪了（剪得大小適宜，太大燒的過程中毛豆會跑出來），洗乾淨備用！
2起鍋燒開水，待水開後，放下毛豆，辣椒，鹽，幾滴油！開蓋燒十分鐘左右！
3準備好冷開水，放冰袋在冷開水中，等毛豆燒熟撈出後立馬放在冷開水中。
4毛豆冷卻後，裝盒子，根據個人喜好可添加點鹽，再加料酒！（料酒以沒下毛豆為宜）
5裝好，蓋好，放冰箱！！幾小時後，美味的酒糟毛豆出爐咯！！哈哈
等水燒開後下毛豆，滴幾滴油，燒好後用冷水冷卻都是為了毛豆的賣相碧綠！