豬肉: 2500克， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 五香粉: 適量， 胡椒粉: 少許， 麵粉: 適量， 熱水: 適量
1前腿肉去皮打成肉餡，肉餡不要太細，否則影響口感，用熱水（40℃-50℃）拌開，加入除麵粉外所有調料。
2順一個方向用手攪拌，一邊攪拌一邊加入適量熱水，感覺軟硬適中，加入麵粉繼續攪拌直到上勁。
3起油鍋，用手捏出丸子下油鍋炸至上色。
4出鍋，可以做蒸丸子，也可以做燴菜，還可以紅燒丸子糖醋丸子……
1.由於我跟麻麻都不愛生薑，就沒有放，喜歡生薑的可以加入適量生薑末或生薑粉。 2.千萬不要加雞蛋，加了雞蛋外殼就不酥脆了。