原料

大坂風面煳200g，高麗菜絲60g，紅薑絲15g，黃金珠適量，紫蘇4葉，蛋1顆，蝦子10尾，醬料：少許，黃芥末10g，美乃滋50g

步驟

1.將紫蘇切絲備用。 2.將面煳、高麗菜絲、紅薑絲、黃金珠、蛋及作法1的紫蘇絲混合攪拌均勻。 3.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法2的材料分兩等份倒入平底鍋中，整成兩個圓形，燜煎至表面上色酥脆。 4.在作法3的麵皮上各放5尾蝦子，再淋上少許面煳蓋過蝦子，繼續燜煎至表面上色酥脆。 5.翻面繼續煎至表面上色酥脆即可盛起，塗上黃芥末、美乃滋，淋上檸檬汁即可。若再搭配少許新鮮紫蘇，風味更佳。