低筋麵粉: 100g， 黃油: 60g， 細砂糖: 15g， 蛋黃: 1個， 鹽: 1g， 水: 15ML， 牛奶: 100ML， 細砂糖: 25g， 蛋黃: 1個， 低筋麵粉: 5g， 玉米澱粉: 5g， 淡奶油: 80g， 香草精: 1.2ML
1將剛從冰箱拿出來的黃油切小塊，把鹽，細砂糖，黃油倒入麵粉中，抓成粗玉米粉狀態（這個過程比較慢，要有耐心哦）
2將蛋黃和水倒入抓好的麵粉里，揉成一個麵糰，並蓋上保鮮膜，方進冰箱冷藏30分鐘。我們可以用接下來的時間去做餡兒料。
3倒入不粘鍋，開中小火邊加熱邊攪拌至液體沸騰並變成濃稠的卡仕達醬。倒進碗里，放進冰箱冷藏。
4將冷藏好的麵糰從冰箱取出，擀成圓片，鋪在撻盤上，按壓撻皮使它貼合在撻盤上，並用叉子在盤底扎一些小洞。（這時候可以去預熱烤箱，上下火190°）
5在撻盤上蓋上一層油紙，在裡面放一些豆子壓住，放入烤箱上下火190°烤15分鐘。在把豆子和油紙拿掉，烤10分鐘，最後五分鐘要注意觀察上色情況。
6烤好的撻皮脫模晾涼備用。
7將淡奶油打發至有紋路出現，並加入冷藏好的卡仕達醬，攪拌均勻，擠入撻皮，並裝飾水果。
1.烤第一個十五分鐘的時候一定要壓豆子或者小石子。第二個十分鐘要注意上色情況。 2.煮卡仕達餡的時候沸騰了就可以關火了，別煮過頭了。