泡芙皮: ， 雞蛋: 50克， 低粉: 600克， 糖粉: 200克， 牛油: 400克， 淡奶: 40克， 奶粉: 8錢， 泡芙漿 清水250g(300克)，牛油125g.低筋粉250g.雞蛋360g.:
1泡芙槳： 水加牛油煮溶，適當加點水，牛油溶解，後把粉倒進去拌勻，粉推熟，用攪拌機中速攪拌，逐步加入雞蛋成麵糊後裝進裱花袋，用花嘴擠在已掃油的考盤中
2留一點出來做脖子
3將牛油，糖粉，奶粉打勻，逐步加入雞蛋，再加淡奶打勻。 用慢速加入麵粉拌勻，搓成圓條冷凍使用切件
4把菠蘿皮放在泡芙漿上 脖子滅火170°底火160°，麵糊滅火200°底火175° 烤約20分鐘
5打奶油
6切天鵝身擠奶油，把切出來的切2半當翅膀插上去
7撒點糖粉更好看
8也可不弄天鵝，直接在地下開個小洞，把奶油擠進去就可以
烤的時候注意爐溫