原料

水: 125ml， 黃油62.5g(大師稱有半克我沒有）: 實際我用63g， 原方子雞蛋2個全蛋液110g: 實際我用了3個蛋139g， 低筋麵粉: 75g， 鹽和糖2.5g: 各2g， 淡奶油: 200g(盒)裝， 糖粉: 12g， 香草精數滴(原方): 我放了朗姆酒

步驟

1首先將黃油切成小塊，和糖與鹽一起倒入水中，加溫融化到微沸。離火

2離火後加入低筋粉，拌勻，繼續開火

3趁溫度下降前，一邊快速攪拌一邊慢慢少量加入，將全蛋液加入麵糰，讓麵糰均勻吸入全部蛋液。

4泡芙麵糰的完美成品狀態標示，是提起攪拌器後垂下的尖角。麵粉吸水性不一樣我蛋液139g 烤箱以 190°C 預熱的同時，將泡芙麵糰加入裱花袋，裱制天鵝的脖子和身體，脖子部分烘烤 實際我烤8分鐘，身體部分 我烤30分鐘，分開烘烤，隨時觀察，顏色至金黃，就可以出烤箱。製作脖子時，手勢像寫 2 字或者是「？」號，之後在脖子頂端擠上三角形作為頭部，身體則是規則飽滿的圓形、我的擠得也不好

5裝入裱花袋、下次我會先少裝點先畫脖子、裝太多差點擠破

6剩下的擠身體。

7190度溫度計溫度烤的、7分鐘時

815分鐘時

930分鐘裂紋上色出爐

10出爐冷卻、脖子烤好沒拍照

11200g淡奶油、糖粉12克和朗姆滴 打發

12奶油放小容易好打發！新料理機又派上了

13等待泡芙出烤箱冷卻後，將身體部分橫切，橫切後的上半部，居中再豎切一刀，用剪刀減出翅尖。然後插上翅膀和頭部，撒上糖粉，天鵝泡芙就完成了。注意：在身體泡芙的空洞內擠入奶油，量可以多一些，保證飽滿。

14鵝鵝鵝

15鵝。我覺得自己做的不好、下次再努力

16醜小鴨！

小技巧

全部按大師的視頻做的、蛋液因為麵粉的不同、我的加了139g蛋液。