原料
杏鮑菇: 個， 青椒: 個， 豬肉: 克， 鹽: 克， 生抽: 勺， 蚝油: ， 糖:
步驟
1先切肉片
2用澱粉生抽腌制
3杏鮑菇切片，辣椒切塊。
4先用平底鍋炒肉片，油一定不要多，因為待會兒還要另起鍋炒杏鮑菇。肉片炒至分散開，變色即可。
5另起鍋，加少量油炒杏鮑菇，火不要開的太大，鍋稍熱就可以把杏鮑菇加進去翻炒，如果鍋里溫度太高，杏鮑菇會容易粘在鍋里。
6把杏鮑菇炒至變軟，稍出水就加點蚝油。一元錢硬幣大小的蚝油就行，蚝油加太多就喧賓奪主了。
7加辣椒翻炒。
8肉片加進去翻炒，加少量糖，鹽，加點水。因為肉片提前用澱粉生抽腌制的，這時候加點水翻炒，會有勾了一層薄芡的效果。
9如果戰鬥力不強沒吃完，那麼第二天早上來碗杏鮑菇辣椒肉片蛋炒飯也是極好的?
小技巧
肉片提前總澱粉生抽腌制。炒肉片和杏鮑菇時油不要加多。
