原料

牛蒡1/2根，白芝麻15公克，面煳：1顆，低筋麵粉30公克，水20㏄，鹽少許，胡椒粉少許

步驟

1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝干，備用。 2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。 3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻面煳，備用。 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。