菜籽油: 一碗， 辣椒面: 半碗， 蒜蓉: 一頭蒜的量， 芝麻: 一小把
1取一個小鍋擦乾水，小火放入油加熱。油溫起來後放入蒜蓉。
2小火把蒜蓉煎至成淺黃色時，加入芝麻。全程用筷子時不時攪動，避免粘鍋或者蒜蓉結在一起。
3蒜蓉炸至金黃色時，把鍋子移開，讓熱氣散一小會但仍是熱的狀態時，慢慢加入辣椒麵，放回爐子小火加熱，攪拌至香味飄散。
4將做好的辣椒油放涼裝到乾淨的玻璃瓶里，大功告成。
一定要注意全程小火，記得攪拌。 辣椒麵如果是烘過的糊辣子，加入油鍋後用油的餘溫完成就好了，無需繼續加熱。 不太能吃辣或者巨能吃辣的朋友，到菜市場買辣椒麵的時候可以跟攤主說明要辣一些或者不太辣的品種。