超辣牛肉醬

原料

牛肉: 適量(拳頭大小塊), 朝天椒: 適量, 香菇: 6個, 歐麗薇蘭橄欖油: 適量, 長康花椒油: 適量, 廚邦海鮮生抽: 1茶勺, 胡玉美六月原醬(蠶豆辣醬): 1茶勺, 老乾媽(油辣椒): 1茶勺, 高湯(清雞湯或排骨清湯): 漫過食材,我用的是雞湯, 鹽、八角、桂皮、冰糖: 適量,冰糖1小塊

步驟

1牛肉入水煮,放入桂皮和八角,目的是除血腥味,大火煮開,小火慢燉,9成熟即可,撈出切成丁狀備用;

2朝天椒、香菇洗凈切丁備用

3炒鍋內倒入橄欖油,量要多(漫過食材),7成熱後,依次倒入牛肉丁、朝天椒、香菇丁及生抽爆炒,出香味後倒入雞湯、一茶勺胡玉美、一茶勺老乾媽及1塊冰糖,大火煮開,小火慢燉,大約5-10分鐘後收汁,香噴噴的牛肉醬就OK了~~

4成品欣賞

小技巧

備註:用料的牌子可按自己習慣的買,我一般買的都是用料中標註的,雞湯要把浮油給撇掉,儘可能清淡~~


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