簡介

韓國人可謂把煎餅的做法發揮到了極致，任何食材都可以巧妙地搭配在一起，完全看主婦的巧心思，蔬菜煎餅做消夜或點心都很合適。

原料

高筋麵粉100g，雞蛋2枚，韭菜20g，香蔥2根，胡蘿蔔1/2根，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

步驟

1、韭菜和香蔥分別擇洗乾淨，瀝干水分，切成1cm長的小段。胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲。雞蛋在碗中打散。 2、高筋麵粉中加入100ml涼開水和打好的蛋液，用打蛋器慢慢攪打成麵糊，麵糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。 3、將切好的韭菜段、香蔥段和胡蘿蔔絲放入麵糊中，加入鹽調味，攪拌均勻。 4、中火燒熱平底鍋中的油至七成熱，用大湯勺舀取調好的麵糊放入平底鍋中，使麵糊均勻地布滿鍋底，約0.5cm厚，煎至底面金黃後，用木鏟輕輕地沿鍋邊將餅與鍋分離，之後翻轉煎另一面，煎至兩面都成金黃色即可。 5、將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。

小技巧

煎餅翻面時可用鍋鏟輕輕壓實餅面，這樣煎好的煎餅結實好吃。另外，調麵糊的技巧也很重要，麵糊一定要調到稀稠適中才行。