原料
牛裡脊: 300g, 生薑: 幾片, 檸檬: 幾片
步驟
1洗凈,薑片檸檬片腌一會兒去腥
2泡出血水一個小時,中間換五六次水
3涼水下鍋煮開,撇去肉沫,清水清洗
4另啟砂鍋,涼水煮開後轉小火燉,新加幾片姜去腥
5砂鍋水差不多沒有時撈出,控水晾涼
6放入乾淨袋子,用擀麵杖擀擀方便下一步撕絲
7開撕,耐心撕,越碎出松越好
8不粘鍋里小火炒去水汽,不要太干,太干會成粉
9打第一遍
10再炒
11打第二遍
牛裡脊: 300g, 生薑: 幾片, 檸檬: 幾片
1洗凈,薑片檸檬片腌一會兒去腥
2泡出血水一個小時,中間換五六次水
3涼水下鍋煮開,撇去肉沫,清水清洗
4另啟砂鍋,涼水煮開後轉小火燉,新加幾片姜去腥
5砂鍋水差不多沒有時撈出,控水晾涼
6放入乾淨袋子,用擀麵杖擀擀方便下一步撕絲
7開撕,耐心撕,越碎出松越好
8不粘鍋里小火炒去水汽,不要太干,太干會成粉
9打第一遍
10再炒
11打第二遍