西芹: 1棵， 生魚: 1條， 姜: 5g， 蒜: 5g， 紅椒: 1條， 鹽: 13g， 雞汁: 5g， 胡椒粉: 1g， 生粉: 5g， 料酒: 5g
1生魚起肉，切魚柳去皮.
2魚柳放入碗中，加入1g的鹽、2g的生粉和5g的花生油攪拌，加入薑汁腌製片刻.
3西芹刨去外絲改刀切條；紅椒去籽切條；蒜拍碎.
4西芹放入沸水中焯水（加入10g的鹽和適當的油），大火焯一分鐘左右撈起備用.
5熱鍋下油先把魚柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和紅椒翻炒.
6最後加入調味料勾個薄芡即可出鍋。
切西芹條的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；紅椒條可以稍微切寬點；最後勾芡不能太厚。