黃油: 100克， 糖粉: 75克， 雞蛋液: 20克， 淡奶油: 30克， 低筋麵粉: 160克， 泡打粉: 2克， 可可粉: 15克， 耐高溫巧克力豆: 60克， 紅絲絨香精: 10克
11、軟化黃油，黃油的狀態對於做餅乾很關鍵，軟化至膏狀可用刮刀輕輕撥開為宜。
22、一次性加入糖粉，用刮刀拌均至無乾粉，防止打發時揚粉。
33、黃油打發至體積變大，顏色發白，蓬鬆輕盈的狀態。
44、常溫的淡奶油與雞蛋稱量後混合在一起，攪拌均勻即可。
55、少量多次加入3中，每次加入後都要用打蛋器完全混合無液體後才可以倒入下一次，一般分3～4次加入即可，這是為了防止水油分離。
66、全部液體加入後打發，得到的黃油應該是蓬鬆輕盈的。
77、加入紅絲絨香精繼續打發。
88、加入所有的粉類（加入前，可將低粉，泡打粉，可可粉先初步混合後過篩備用）。
99、最後加入耐高溫巧克力豆，當然，你也可以加入你喜歡的果乾……
1010、混合均勻後，放入冰箱冷藏半小時以上。
1111、冷藏後的麵糊更方便整形，用冰激凌勺操作更為方便，你也可以搓球按扁，但是一盤的大小和厚度基本要保持一致！
1212、放入烤盤進行烤制……
1313、上下火170度，12分鐘。
1414、出爐。等完全冷卻後，密封保存，可存放10天左右的時間……
1、可可粉不建議省略，可以增加風味，也可以讓餅乾的紅色更好看…… 2、烤制的時間和溫度還是要按照自家烤箱的脾氣呀，剛出爐的餅乾一定是軟的，只有常溫冷卻了才會變硬，而且我們這款餅乾叫就叫軟曲奇，肯定是和普通曲奇有區別的啦……不要認為是沒熟哦…… 3、小卷用的是美國的紅絲絨香精，不建議用紅曲粉來替代，完全不一樣……