五花肉: 200克， 土豆: 2個， 生抽: 1勺， 料酒: 半勺， 姜: 兩片， 干辣椒: 四個， 鹽: 20克， 豆瓣醬: 兩勺， 花椒: 少許
1五花肉洗乾淨切薄片備用（臨做菜前十五分鐘才解凍肉，不是很好切，薄厚不均勻）
2蔥姜洗乾淨切成蔥段，姜沫，花椒五六顆備用
3土豆切成薄厚適中的片狀用清水沖洗掉上面的澱粉瀝干水分備用
4涼鍋涼油的時候把肉片倒進去，使肉片均勻沾上油。這樣在煸炒肉片時不會粘鍋
5肉片煸炒至兩面金黃，倒入蔥段姜沫花椒爆炒。最後加入豆瓣醬（豆瓣醬我是用媽媽自己做的胡豆豆瓣非常好吃）再加入少許海底撈清油火鍋底料
6迅速倒入土豆片翻炒，不需要加水。讓土豆片充分吸收五花肉煸出來的油，翻炒至土豆片周圍呈糊焦狀態，加入蒜末，翻炒均勻出鍋。
我本人不愛吃青椒所以沒加，這個根據個人喜好添加。肉片煸炒時加入少許蛋清口感更佳